在超市购买到腐烂变质的菠萝，消费者有权要求赔偿。超市作为商品经营者，负有保证商品质量的责任。以下是针对超市售卖烂菠萝的赔偿办法：
一、超市售卖烂菠萝怎么办赔偿
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者购买到不合格商品，可以向经营者要求赔偿。超市售卖烂菠萝属于不合格商品，消费者可以向超市要求以下赔偿：
1. 退货退款：消费者可以将烂菠萝退回超市，要求全额退款。
2. 更换商品：消费者可以要求超市更换合格的菠萝。
3. 赔偿损失：消费者因购买到烂菠萝而遭受的实际损失，如营养损失、精神损失等，可以向超市索赔。
消费者可以根据自己的实际情况，选择合适的赔偿方式。如果超市拒绝赔偿，消费者可以向消费者权益保护协会投诉，或者向法院提起诉讼。
二、超市售卖烂菠萝消费者维权途径
消费者在超市购买到烂菠萝后，可以采取以下途径维权：
1. 与超市协商：消费者可以与超市协商，要求赔偿或更换商品。
2. 向消费者权益保护协会投诉：消费者可以拨打12315电话，向当地消费者权益保护协会投诉。
3. 向法院提起诉讼：如果与超市协商不成，消费者可以向法院提起诉讼，要求赔偿损失。
消费者在维权时，需要提供购买菠萝的发票或收据等证据。
三、预防购买到烂菠萝的措施
为了避免购买到烂菠萝，消费者在超市购买时，可以采取以下措施：
1. 仔细挑选：消费者在购买菠萝时，应该仔细挑选，选择表皮光滑、无破损、无异味的菠萝。
2. 闻气味：消费者可以闻一闻菠萝的气味，新鲜的菠萝会散发出一股淡淡的清香味。
3. 按压果肉：消费者可以按压一下菠萝的果肉，成熟度适宜的菠萝果肉有弹性，不会太软或太硬。
4. 查看产地：消费者可以查看菠萝的产地，选择产自海南、广东等菠萝主产区的菠萝。
通过采取以上措施，消费者可以大大降低购买到烂菠萝的风险。一旦购买到了腐烂变质的菠萝，消费者应及时联系超市，要求赔偿或更换商品。
