在日常生活中，我们难免会遇到买到变质食品的情况，其中购买到变质香肠也是消费者经常遇到的问题。一旦遇到这种情况，消费者应如何维权？商家又有着怎样的赔偿责任？
一、买到变质香肠怎么办赔偿
1. 保存证据
购买到变质香肠后，首先要做的就是保存好证据，包括变质香肠的实物、购物小票、发票等。这些证据将作为维权的重要凭证。
2. 联系商家
发现香肠变质后，应及时联系商家进行协商，说明情况，要求商家处理。商家有责任了解和解决消费者投诉的问题。
3. 协商赔偿
与商家协商赔偿时，消费者可以提出退货、换货、赔偿差价等要求。具体赔偿方式应根据变质香肠的严重程度和商家的态度而定。
4. 协商不成
如果与商家协商不成，消费者可以向相关部门投诉，如消费者协会、市场监管部门等。投诉时，需要提供保存的证据和投诉内容。
5. 走法律途径
如果投诉后，商家仍然不予赔偿，消费者可以考虑走法律途径维权。通过诉讼，消费者可以要求商家赔偿损失。
二、买到过期香肠怎么赔偿？
消费者购买到过期香肠，属于商家违反食品安全法，消费者可以要求商家双倍赔偿，同时可以向市场监管部门投诉。
三、买到变质香肠可以索赔精神损失费吗？
消费者购买到变质香肠，是否能索赔精神损失费，需要根据具体情况而定。如果消费者因食用变质香肠而造成身体损害，可以要求商家赔偿精神损失费。
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